曾凡玉，女，汉族，1966年生，重庆市永川区人，永川豆豉酿制技艺国家级非物质文化遗产代表性传承人。永川豆豉历史悠久，源于明朝崇祯年间，属自然毛霉型发酵豆豉，至今已有300多年历史，是起源于我国重庆市永川区的特色技艺。曾凡玉是永川豆豉酿制技艺的第十二代传人，从 1990 年开始从事酿制技艺工作，得到制曲大师陈祖勋、胡志刚悉心传授、指导。她熟悉该技艺的全部工序，精于制曲，能根据熟料的水分、菌种的生长时期、环境条件调节曲醅疏松、曲醅厚度，适时把握“上火期”“增长期”“后火期”“养曲期”而采取不同的措施。她制的曲不松不紧，不粘不散，不软不硬，传承和发扬了永川豆豉酿制技艺。她负责的科技项目获重庆市科技进步奖、全国商联会科技创新二等奖。
*以上信息截至2026年6月
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