王阿牛，1925年出生，男，汉族，浙江绍兴人，国家级非物质文化遗产项目绍兴黄酒酿制技艺代表性传承人，2022年去世。绍兴黄酒历史源远流长、赓续不辍，传承流布于绍兴市及其周边区域。绍兴黄酒是中国黄酒的杰出代表，新中国成立后，经国家专卖统购，按类型定为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四大传统品种。王阿牛出生在绍兴著名酒乡东浦，17岁进入绍兴东浦汤源源茂记酒作坊当酿酒学徒。擅长绍兴酒的酿造发酵技术，并完善发展了绍兴酒生产工艺。其评酒技能高超，成为全国黄酒行业中出类拔萃的行家，深受业内人士敬佩，编有《绍兴酒操作规程》《绍兴酒酿造生产技术》。王阿牛一辈子都在生产、研究绍兴黄酒，有“活酒仙”的美誉，曾被聘为轻工业部评酒委员，国家级黄酒评委。
*以上信息截至2025年5月
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