火腿制作技艺（宣威火腿制作技艺）

传承人简介

管升阔，男，汉族，1953年生，云南省曲靖市宣威市人，火腿制作技艺（宣威火腿制作技艺）国家级非物质文化遗产代表性传承人。宣威火腿制作技艺是云南省宣威市的地方传统技艺，火腿形似琵琶，骨小皮薄肉厚，风味独特。管升阔1971年拜师浦周福等人，熟练掌握宣威火腿的传统制作技艺，并主持研发了低盐腌制工艺，还参与制定了国家标准《地理标志产品宣威火腿》。他研发的“升达牌”系列产品先后荣获“全国市场消费者喜爱的知名品牌”“第七届中国国际食品博览会金奖”等荣誉。

*以上信息截至2026年6月

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