姚炎立，男，汉族，1949年生，河南省洛阳市人，真不同洛阳水席制作技艺国家级非物质文化遗产代表性传承人。洛阳水席始于唐代，是从宫廷保留下来的以汤羹类肴品为筵席主菜，以整道定式筵席呈现的传统名吃。姚炎立受家传影响，15岁在洛阳大利饭店向程灶开、朱产明、王玉秋等老师学习上海菜、徽菜、淮扬菜烹饪技艺。1997年接掌中华老字号真不同饭店，基于传统工艺、历史文化和地域特征，推出了宫廷水席、武皇水席、盛唐国宴、九鼎八簋天子宴等，使水席由一套扩展至五套，提升了真不同洛阳水席的影响力。
*以上信息截至2026年6月
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