陈立新，男，汉族，1955年生，北京市东城区人，牛羊肉烹制技艺（东来顺涮羊肉制作技艺）国家级非物质文化遗产代表性传承人。东来顺涮羊肉制作技艺融合整羊剔骨、部位精选、羊肉片切制、火锅底汤制作、糖蒜制作、调料制作等多种技艺，形成东来顺涮羊肉选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全的八大特点。陈立新16岁入东来顺工作，拜师何凤清学习手工切肉，后随焦增学习糖蒜腌制技术，全面掌握传统技艺，技术精湛。他代表东来顺制作的涮羊肉获商业部金鼎奖，并凭借“手工切制涮羊肉”获中国烹饪协会举办的全国首届清真烹饪大赛金奖。他积极培养后继人才，注重技艺钻研及整理，编写《涮羊肉整羊剔骨》《涮羊肉部位精选》《涮羊肉半成品加工制作》《手工切肉的技术要领》等文字资料和教学光盘。
*以上信息截至2026年6月
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