季克良——茅台酒酿制技艺

主讲人：周嘉华，中国科学院中国自然科学史研究所研究员

“季克良—茅台酒酿制技艺”是2016年支持的国家级非物质文化遗产代表性传承人记录成果，在验收中被评为优秀成果，并入选“年华易老，技·忆永存——第二届国家级非物质文化遗产代表性传承人记录工作成果展映月”。
季克良（1939—），男，出生于江苏南通。国家级非物质文化遗产代表性项目茅台酒酿制技艺代表性传承人。1960年，考入了当时的无锡轻工业学院，学习食品发酵专业。1964年，刚刚毕业的季克良被轻工业部选拔、分配到远在贵州的茅台酒厂工作。1981年，季克良被任命为副厂长，1983年，他成为茅台酒厂的厂长。1991年任厂长兼厂党委副书记、总工程师。1997年当选十五大代表，是贵州省第九届人大代表，省七届政协常委。由他主持并制定的《贵州茅台酒标准》填补了国家酱香型白酒技术标准的空白，为酱香型白酒乃至中国白酒事业的传承与发展作出了巨大的贡献。始终致力于推动企业科技发展及行业技术进步，全面构建了茅台酒科研工作体系，提出并形成了系统的酿酒科学理论和应用体系。